皆さん、こんばんは。。。 今日は、冷蔵庫に残っていた太モヤシを使って付け合わせにするカレーモヤシを作っておきました。 メインは手作りすることはほとんどないんですが、添え物は必ず手作りするようにしています。 添え物がシッカリしていると、メインの…

皆さん、こんばんは。。。 たかがモヤシと馬鹿にされがちなモヤシなんですが、見切りのチルド焼売を買った日に２５０グラム入りの太モヤシを２袋買っておきましたよ。（１袋３３円でした） で、揚げ焼売を仕込んだので、揚げ焼売を揚げ肉団子の代わりに入れ…

皆さん、こんばんは。。。 日曜日に出掛けた時に買い出しにスーパーに寄ったんですが、見切り品でチルド焼売１２粒入りが４８円で並んでいましたよ。 水を振ってレンチンでも食べれるんですが、餃子よりも料理の素材として使いやすいので買っておきました。 …

皆さん、こんばんは。。。 見切りでカット白菜が半額だったので買っておいたんですが（５０円くらい）、ヤマサのすき焼きのたれを使って付け合わせ用に白菜の煮物を作りました。 （材料・調味料）見切りのカット白菜 サラダ油 ヤマサすき焼きたれ（西） 水×…

皆さん、こんばんは。。。 最近メインに小盛麻婆豆腐を作ることが多いんですが、麻婆豆腐に便利な味付中華ミンチの仕込みをしましたよ。 市販品の麻婆豆腐の素を使うと手軽なんですが、豆腐３００～４００グラムで作るように調整されてあるので１５０グラム…

皆さん、こんばんは。。。 今日は、冷蔵庫にあった使ってしまわないといけない水煮大豆を使って思い付きでコチュジャン煮にしてみましたよ。 水煮大豆はベーコンを使って洋風なスープ煮みたいにしてみようと思って買っておいたんですが、メニューの都合で使…

皆さん、こんばんは。。。 土曜日・日曜日と奈良から大阪に出ていたので今日はダウンしていた１日でした。 なにせ、心臓がまともに動いていないので、動いた後は横になって心臓を休ませてやらないと面倒な事になります。 ということで、今夜は超手抜き晩ごは…

皆さん、こんばんは。。。 ここのとこ、お料理シリーズで材料の仕込みの事ばかり書いてきたので、ここで仕込みをした材料を使った料理を紹介しますよ。 それは、最近はまってしまってる韓国風五目かゆです。かゆっていうより、五目おじやですね。 和風のおじ…

皆さん、こんばんは。。。 今日は、高齢者のためのお食事会の一品として使うのに安くって美味しい春雨炒めを作ってみましたよ。 まずは、１００グラム４８円の緑豆春雨をぬるま湯で５分戻します。 炒めるフライパンで戻すと洗い物が一つ減りますからね。 炒…

さて、４品目です。 今回のおじいちゃんでも簡単にすぐできるメニューとして、ほうれん草の胡麻和えを作ってみましたよ。 ほんと、５分もあったら１品できてしまいそうな勢いです。 ポイントは、冷凍のほうれん草を使用する事ですよ。 生のほうれん草を使う…

さて、３品目の紹介です。 では、先に写真をどうぞ。。。 いつもお料理教室をしていて年配の方でも失敗が多いって言われるのが煮物です。 このすり身団子の煮物は、どうやって味付けしたんですかって聞かれるくらい大好評でした。 なぜかと言うと、あえて健…

さて、２品目の紹介にいきますね。。。 では、先に写真をどうぞ。 鶏ももの唐揚げです。 厳密に言うと、鶏ももの唐揚げと鶏皮の唐揚げの２品になります。 案外唐揚げって年配の方が作るのは面倒なんですね。だって、手作りで作っても食べる量がしれてるので…

皆さん、こんばんは。。。 私は飲食関係の仕事を長くしてて調理師の免許も持っているので、半年以上前からお料理教室の先生をしています。 お料理教室と言っても、高度な料理の技能を教えているわけではないんですよ。 高齢者になるとなかなか手の込んだ料理…

皆さん、こんばんは。。。 明日は、地元で安い料金で食べていただけるお食事会を開催しようという事になって、今日は２品ほど作っておきました。 明日のメイン料理は、宮崎の郷土料理を作ってくださる方がいらっしゃるので、そちらの調理を優先するので作り…

皆さん、こんばんは。 今日は、明日親友が遊びに来てくれるのでカレーを作ってみましたよ。 なぜカレーにしたかっていうと、一人暮らしをしてるとなかなか手作りカレーができないんですね。作りたい分量のカレーを作ると多すぎてしまいます。でも、たくさん…

皆さん、こんにちは。 先日、中華用味付け豚ミンチを仕込んだ時に、一緒に豚肉のしぐれ煮風も試作してみました。 いつもは、一ヶ月に肉類は豚ミンチを５００グラムだけ贅沢をして買おうと決めているんですが、たまたま豚スライスが１キロ行き先の都合で余っ…

皆さん、こんにちは～。 今日も暑い大阪なのでタオルで汗を拭きながら過ごしています。 皆さんも、無理しないで下さいね。 ところで、今日は朝から冷凍かぼちゃを使ってかぼちゃサラダを作ってみましたよ。あしたは、朝から浜松に住む親友が遊びに来てくれる…

皆さん、こんばんは。 先日、肉の発送があったので一緒に自分用の豚ミンチを５００グラム買ってきたので中華用味付け豚ミンチに仕込みました。 この豚ミンチ、すごい新鮮で美味しいんですよ。 ミンチって新鮮で良質でないと臭みが出て料理が台無しになります…

今日は、昼間のちょっとした時間にきんぴらごぼうを作ってみました。 ちょうど、１００円で買ったごぼうを使ってしまいたかったんですね。 で、じゃじゃ～んと包丁で皮をそぎ落として笹がきにしていきました。 それを、水を張ったフライパンに入れてあく抜き…

皆さん、こんばんは。 今夜は、ご飯がちょっとしかなくてどうしようかなあって思ったので麻姿丼にしましたよ。いつでも麻姿丼ができるように、業務スーパーさんで充填豆腐をいつも買って在庫してあります。 普通の豆腐と違って充填豆腐なら賞味期限がずっと…

皆さん、こんばんは。 私は、月に一度だけ地元の団体の活動でお料理教室の先生をしています。 別に料理が上手ってわけではないんですが、一応調理師の免許を持ってるのでお声が掛かったんですね。 で、私の専門は安くて簡単インスタント料理をモットーにして…

そして、最後の仕上げです。 スープが完成したフライパンに丼のもやし炒め(具材)を戻してやります。(写真１枚目) そして、スープと馴染むようにひと煮立ちさせて火を止めます。 そして、先程具材を退避させていた丼に盛り付けますよ。(写真２枚目) ちょっと…

さて、本格味噌ラーメンもどき調理編です。 まず、フライパンに油をひき中華系万能豚ミンチとみじん切り人参を投入して炒めます。 ミンチがパチパチ言い出したらいそいでもやしを投入して炒めて下さいね。 味付けは、少し醤油で味付けするくらいでいいと思い…

皆さん、その１に引き続き本格味噌ラーメンもどきの作り方ですよ。 １枚目の写真が、作って冷蔵庫で寝かせておいた中華系万能豚ミンチです。 ラードが固まるので写真のように全体がひとかたまりになっています。使う時は、スプーンみたいなものですくい取っ…

皆さん、こんばんは。 今日は、先日豚ミンチを仕込みした記事を書きましたが、今夜は１００円料理シリーズ、本格味噌ラーメンもどきを作ってみました。 ベースになるラーメンは、業務スーパーさんで買ったテーブルマークのだしがきいている醤油らーめんと言…

皆さん、こんにちは。 先日ですが、お肉の配達の事を記事にしました。 皆さんから、お肉の注文をいただいて配達していたら自分も贅沢ですが豚ミンチを買いたくなって５００グラムだけ買ってしまいました。 なにせ、１食１００円で生活するのにチャレンジする…

皆さん、こんばんは。 先日、正月に買った特大大根（１００円でした）半分と、３本で１００円で買った人参を１本使って煮物を作ってみました。 大根と人参とで８０円ちょっとです。それに、大根と人参だけでは寂しいので煮込み竹輪を仕込みした残りを少し入…

皆さん、こんばんは。 先日、残ってた材料と手持ちの材料を使って海鮮チャンポンを作ってみました。 まず、正月にキャベツが１玉１００円やったので１玉全部ざく切りに仕込んであったのを利用。もやし君は、いつもの保存法でキープしてあったのを使用しまし…

皆さん、こんばんは。 先日、大きな大根を１００円で買ったので煮物にした残りの端で味噌汁にしてみました。 大根に、葉っぱの根元の部分がついて売ってますが、ここを刻んで味噌汁にすると大根本体よりも甘くて美味しいです。 葉っぱだけでは具が少ないので…

皆さん、こんばんは。 今日も、１００円料理シリーズですが、このアゲたこカレーうどんは大変美味しくカレーうどんファンにも納得していただけると思います。 まず、カレーうどんはマルちゃんの甘辛カレーうどんを使います。普通のマルちゃんのカレーうどん…