皆さん、こんばんは。 イカ焼きそばを作った時に活躍してくれたヘルシーもやし君が半分残ってしまいました。 そこで次回の活躍までしばし待機してもらいます。 そこで、ヘルシーもやし君には水に浸かっておいてもらいます。（写真） サッと洗って水に浸けて…

皆さん、こんばんは。 昨日は、キャベツの１／４カットが少し痛んできたけど食べないからと言うので有り難く頂いてきました。 本当に久々のキャベツ君です。超節約生活をすると、肉、魚、野菜、と生の物は高くて買えません。（生を買うと、どうしてもロスが…

ソースの日本３大メーカーの事を書きましたが、おたふくソースの事を忘れてました。 おたふくソースは、広島のソースメーカーです。価格は高い目ですが、たこ焼きソース、お好みソース、焼きそばソースは強いです。業務用が元々強いメーカーです。 広島焼き…

イカリソース、ブルドックソースと書いたらカゴメソースの事を書かないと話になりません。 と言うか、名古屋の人に怒られてしまいます。 ウスターのイカリ、中濃のブルドック、そしてとんかつソースのカゴメソースです。 私は常々名古屋大好き人間ですが、名…

大阪のイカリソースの事を書いたら日本一のソースメーカー、ブルドックソースの事を書かないと手落ちになります。 今は、イカリソースはブルドックソースの子会社ですが、関西では圧倒的にブルドックソースを圧倒しています。 関西ではブルドックソースは人…

皆さん、こんばんは。 たこ焼きには、たこ焼きソースがつきものですね。 でも、ソースの味ってすごく地域性があって土地によって好みの味が違います。 大阪は、ウスターソースがソースの基本でサラッとしてピリッと辛い味が好まれます。 新世界の通天閣の辺…

皆さん、こんばんは。 たこ焼きの話が途中になってしまいましたので、たこ焼きシリーズに戻したいと思います。 皆さん、たこ焼きに紅しょうがのみじん切りが入ってる方が好きですか？ これは好みがあるので、たこと粉の味を楽しむのなら紅しょうが無しでも美…

たこ焼きの事を考えてたら、たこ焼き雑学教室みたいになってきてしまいました。 私は、お好み焼きでもたこ焼きでも青ノリがかかっている方が大好きです。 歯に青ノリが着いてしまって都合悪いですが、やっぱり青ノリが乗ってる方が香りいいです。見た目も緑…

皆さん、こんばんは。 今日は、たこ焼きのたこさんを買ってきました。 普通なら、スーパーの特価の時にモロッコ産ボイルたこがｇ１００円くらいであると思いますが、今回は業務スーパーで冷凍カットたこ１キロ入りを購入してみました。 このたこは、中国産の…

皆さん、こんばんは。 日曜日の夜からバタバタしてしまって疲れ切ってしまいました。只今、体調回復作業中です。 ところで、バタバタの最中にドン・キホーテに寄る用事があったんですが、たこ焼き器が１０００円以下であったので正月用に買ってしまいました…

皆さん、こんにちは。 明治製菓のヨーグレットです。 この前、子供とドン・キホーテに行った時に心の栄養に買ってしまいました。 １０８円もするのですごく贅沢かとも思いましたが、子供の頃の記憶の味と違うか試したいというのもあって一つ買いました。 こ…

こんにちは。 今日は、火曜日に食べてきた若鯱屋のカレーうどんの紹介です。 名古屋の方なら、なんやあ若鯱屋かって言われそうですが関西には２店舗しかないですからね。 東大阪と、ここ尼崎イオンの中にあります。ここは、たまたま尼崎イオンに前回来たとき…

今日は、出掛けてたのもあって冷凍した餃子を焼く方法が途中になってしまってスミマセン。 餃子に焦げ目が付いたとこれで水を差すとこまでいきましたが、生の餃子を焼く時は水に片栗粉を混ぜたのを差すと焼き目の方がパリッと仕上がりますよ。 生の餃子の場…

さて、フライパンにのせる時は、カチカチに凍って固まった状態で大丈夫ですからね。 それと、フライパンは少し熱くなって油が馴染んだ頃合でのせるといいと思います。 そして、強い弱火ぐらいで餃子のフライパンに置いた面に焦げ目が付くまで我慢します。 家…

先ほど大阪王将の餃子の話をしましたが、先日もらった餃子があったので焼いてみました。 ４人前もらったので、カロリーを考えて４個ずつにして冷凍しておきました。 皮がシットリして破れやすいので慎重に希望の個数にわけてラップで丁寧に巻きます。ここで…

で、肝心の餃子は、シャールと言う餃子の中身と皮が別々に本部から送られてくるんですよ。 これを、お店で餃子に巻くんですが、不思議な事に同じシャールと同じ皮で巻いても上手な人が巻くと味が変わってきます。 焼いた時の焼き上がりが変わってくるんです…

皆さん、王将って中華レストランありますよね。 最近は、全国展開してますから知っている人が多いと思います。 王将って、京都王将と大阪王将と２つの会社があって、元々親戚なんですよ。元祖は京都王将で京都が発祥の地です。 大阪王将は、比較的小さな店が…

みなさん、こんばんは。煮物苦手ってかたもいるかもですね。 ちょっと、だしの素なんかにも言及してみますね。 だしの素で高級品と言えば味の素のほんだしですが、安い商品と何が違うのでしょう。 ここが重要ですからね。ここを押さえておくと料理の腕前もア…

さて、先ほどは手始めにブラックタイガーの話をしました。 ブラックタイガー海老は熱を加えると赤色が綺麗に出て見栄えがいいですね。 煮物なんかにしたり海老フライでしたら天然のシータイガー海老もいいかもしれません。 ブラックタイガーより大きめなので…

ちょっと、霊の事ばかりついて書いてしまったので、食材の部屋も開店してみたいと思います。 まずは、皆さんよくスーパーで買われるでしょ。海老について書いてみますね。 まず手始めにブラックタイガーについて書いてみましょう。 スーパーで並んだ海老の表…

今日は、ポイフル買っちゃいました。 新登場、地中海レモン入りです。 でも、アップルとグレープの方が美味しいかも。マスカットもなかなかです。 前回はハートのポイフルが出なかったので今回楽しみで～す。 明治製菓さん、美味しいポイフルありがとう。

なんて美味しいんでしょう。 ああ、生きてて良かった。実感です。 アスパルテームが身体に悪かろうが精神には最高の活力剤です。 かさがたやまんの独り言☆

ひとくちにとりがらって言っても、生の鶏ガラと冷凍の鶏ガラがあるんですねえ。 やはり、いい鶏の鶏ガラはスープのコクが違ってきます。鶏ガラとはいえ、肉や脂が骨の間に残ってますからね。 それと、結構だいじなのが鶏ガラにする時の掃除の丁寧さなんです…

診察待ちの時間に、らーめんについてあれこれつぶやいてみす。 生前（心肺停止前）は、自分で業務用食材の卸売りの仕事してたんですねえ。 自分も調理師の免許を持ってますし、雑誌に載るようなラーメン屋さんや中華料理店に材料を販売させていただいており…

皆さん、カルミンをご存知ですか？ 子供の頃を思い出してスーパーで探してみました。 大きなスーパーだったので駄菓子の陳列の中でカルミンがおいでおいでと誘ってくれてました。 ああ懐かしい。 ちょっと外装が立派になったようですが昔とかわない雰囲気で…